Notre Histoire : de El Chivito Lyon à BACANO, un voyage au cœur de l’Amérique latine

L’histoire de BACANO est avant tout une histoire de passion, de culture et de transmission.

Tout commence en 2021, lorsque le restaurant ouvre ses portes à Lyon sous le nom de El Chivito Lyon. À cette époque, j’en assure la gestion avec une conviction profonde : faire découvrir la richesse de la culture latino-américaine à Lyon et créer un lieu capable de rapprocher les peuples autour de ce qui nous rassemble le plus naturellement : la gastronomie, la musique et le partage.

Dès les premiers jours, notre ambition dépasse largement le simple cadre d’un restaurant. Nous souhaitons offrir une véritable expérience latino-américaine. Chaque détail compte : les saveurs dans l’assiette, l’accueil chaleureux, les sourires, l’énergie du service, mais aussi l’ambiance qui accompagne chaque repas. Les rythmes de la salsa, de la bachata, du merengue et des musiques traditionnelles d’Amérique latine deviennent rapidement l’âme du lieu.

Au fil des années, nous faisons évoluer notre carte pour mieux représenter la diversité de la cuisine latino-américaine. Nous testons, nous créons, nous améliorons sans cesse nos recettes afin de proposer des plats authentiques inspirés des traditions culinaires de nombreux pays d’Amérique latine. Notre objectif reste toujours le même : permettre à chaque client de voyager à travers les saveurs sans quitter Lyon.

Mais l’année 2023 marque un tournant décisif.

Après plusieurs années de travail et de développement, je fais l’acquisition de l’établissement. Pour moi, ce n’est pas seulement un investissement professionnel : c’est l’opportunité de donner vie à une vision qui m’habite depuis toujours.

Chef depuis l’âge de 16 ans, la cuisine a toujours été mon langage. Elle est pour moi un moyen d’expression, un pont entre les cultures et un hommage aux traditions qui ont façonné mon identité. Devenir propriétaire du restaurant me permet enfin de laisser libre cours à ma créativité culinaire et de construire un projet qui reflète pleinement mes valeurs.

C’est ainsi que naît BACANO.

Plus qu’un changement de nom, BACANO représente une nouvelle étape, une affirmation de notre identité et de notre mission. Nous avons souhaité aller encore plus loin dans l’authenticité, mettre davantage en lumière les traditions, les recettes, les produits et les histoires qui font la richesse de l’Amérique latine.

Le mot « Bacano », largement utilisé dans plusieurs pays d’Amérique latine, évoque quelque chose de beau, de bon, d’agréable, d’authentique. Il résume parfaitement l’esprit que nous souhaitons partager chaque jour avec nos clients.

Nous avons repensé l’image du restaurant, enrichi notre offre gastronomique et renforcé notre engagement envers une cuisine latino-américaine authentique à Lyon. Chaque plat raconte une histoire. Chaque recette porte en elle l’héritage d’une famille, d’une région ou d’un pays. Chaque ingrédient est choisi avec le respect des traditions qui nous inspirent.

Aujourd’hui, BACANO est bien plus qu’un restaurant latino à Lyon. C’est un lieu de rencontre, de découverte et d’émotion. Un endroit où l’on célèbre la diversité culturelle de l’Amérique latine à travers sa gastronomie, sa musique et son art de vivre.

Nous sommes fiers de transmettre cette culture qui nous anime depuis toujours. Fiers de partager des saveurs authentiques, des recettes généreuses et des moments de convivialité qui rapprochent les gens. Fiers de faire découvrir aux Lyonnais et aux visiteurs toute la richesse du patrimoine culinaire latino-américain.

Chez BACANO, chaque repas est une invitation au voyage.

Un voyage qui vous emmène des rues colorées de Colombie aux saveurs du Pérou, des traditions d’Argentine aux spécialités d’Amérique centrale, en passant par les influences caribéennes qui font vibrer notre cuisine et notre ambiance.

Alors, que vous soyez passionné de cuisine du monde, amateur de gastronomie latino-américaine, curieux de découvrir de nouvelles saveurs ou simplement à la recherche d’un restaurant authentique à Lyon, nous vous invitons à pousser les portes de BACANO.

Laissez-vous porter par les parfums, les couleurs, les rythmes et les émotions de l’Amérique latine.

Embarquez avec nous pour un voyage unique à travers tout un continent… sans jamais quitter Lyon.

Bienvenue chez BACANO.

Bienvenue en Amérique latine.