Nuestra Historia: De El Chivito Lyon a BACANO, un Viaje por Latinoamérica

La historia de BACANO es, ante todo, una historia de pasión, cultura y transmisión.

Todo comenzó en 2021, cuando el restaurante abrió sus puertas en Lyon bajo el nombre de El Chivito Lyon. En aquel entonces yo era su manager, impulsado por una misión muy clara: dar a conocer la riqueza de la cultura latinoamericana en Lyon y crear un lugar capaz de reunir a las personas alrededor de aquello que más naturalmente nos une: la gastronomía, la música y la hospitalidad.

Desde el primer día, nuestra ambición fue mucho más allá de ser simplemente un restaurante. Queríamos ofrecer una verdadera experiencia latinoamericana. Cada detalle importaba: los sabores en el plato, la calidez de la bienvenida, la energía del servicio y el ambiente que acompañaba cada comida. Los ritmos de la salsa, la bachata, el merengue y la música tradicional latinoamericana se convirtieron rápidamente en el alma del establecimiento.

Con el paso de los años, fuimos evolucionando constantemente nuestra carta para representar mejor la diversidad de la cocina latinoamericana. Probamos, creamos y perfeccionamos recetas inspiradas en las tradiciones culinarias de numerosos países de América Latina. Nuestro objetivo siempre fue el mismo: permitir que cada cliente viajara a través de los sabores sin salir de Lyon.

Pero el año 2023 marcó un antes y un después.

Después de varios años de trabajo y crecimiento, adquirí el restaurante. Para mí no fue simplemente una oportunidad empresarial; fue la posibilidad de materializar una visión que llevaba muchos años dentro de mí.

Chef desde los dieciséis años, la cocina siempre ha sido mi lenguaje. Es mi forma de expresar creatividad, conectar culturas y rendir homenaje a las tradiciones que han construido mi identidad. Convertirme en propietario me permitió finalmente dar rienda suelta a mi creatividad y construir un proyecto que reflejara plenamente mis valores y mi pasión.

Así nació BACANO.

Más que un cambio de nombre, BACANO representa una nueva etapa y una reafirmación de nuestra identidad. Decidimos profundizar aún más en nuestras raíces, resaltando las tradiciones, recetas, productos e historias que hacen de Latinoamérica una región única y fascinante.

La palabra “Bacano”, utilizada en muchos países latinoamericanos, expresa algo bueno, auténtico, agradable y especial. Resume perfectamente el espíritu que buscamos transmitir cada día a nuestros clientes.

Renovamos la imagen del restaurante, enriquecimos nuestra propuesta gastronómica y reforzamos nuestro compromiso con una cocina latinoamericana auténtica en Lyon. Cada plato cuenta una historia. Cada receta guarda la herencia de una familia, una región o un país. Cada ingrediente es seleccionado con respeto por las tradiciones que nos inspiran.

Hoy, BACANO es mucho más que un restaurante latino en Lyon. Es un espacio de encuentro, descubrimiento y emoción. Un lugar donde celebramos la diversidad cultural de América Latina a través de su gastronomía, su música y su forma de vivir.

Nos sentimos orgullosos de transmitir esta cultura que nos inspira desde siempre. Orgullosos de compartir sabores auténticos, recetas generosas y momentos inolvidables de convivencia. Orgullosos de mostrar a Lyon y a sus visitantes la riqueza del patrimonio culinario latinoamericano.

En BACANO, cada comida es una invitación al viaje.

Un viaje que te lleva desde las coloridas calles de Colombia hasta los sabores del Perú, desde las tradiciones argentinas hasta las especialidades de Centroamérica, pasando por las influencias caribeñas que dan vida a nuestra cocina y a nuestro ambiente.

Si eres amante de la gastronomía internacional, apasionado por la cocina latinoamericana, curioso por descubrir nuevos sabores o simplemente buscas un restaurante auténtico en Lyon, te invitamos a cruzar nuestras puertas.

Déjate llevar por los aromas, los colores, los ritmos y las emociones de Latinoamérica.

Emprende con nosotros un viaje único a través de todo un continente sin moverte de Lyon.

Bienvenido a BACANO.

Bienvenido a Latinoamérica.